Насколько раздельное питание полезно?

 

27.01.2025 16:51

Насколько раздельное питание полезно?

Какие пищевые сочетания могут негативно влиять на пищеварение?

Если говорить о нежелательных сочетаниях продуктов для здоровья, в частности для пищеварения, мы должны помнить о том, что масштабных специальных исследований по сочетанию продуктов и несочетанию их между собой не проводилось. И в основном все данные берутся из опыта каждого конкретного человека с его индивидуальными реакциями, из опыта каждого конкретного врача, наблюдающего пациентов с нежелательными реакциями. И нельзя сказать, что что-то может быть облигатно вредным, что-то нельзя с чем-то сочетать. Наша пищеварительная система, как правило, хорошо отслеживает то, что мы едим, и сама регулирует количество ферментов для того, чтобы переварить всю пищу. Обычно в блюде содержатся и белки, и жиры, и углеводы, наша пищеварительная система все это воспринимает и переваривает в любых сочетаниях (исключая индивидуальные реакции).

Почему сочетание белков и углеводов может считаться нежелательным для здоровья?

Нельзя говорить о том, что сочетание белков и углеводов может считаться нежелательным для здоровья и для пищеварения. Этот вопрос раньше был популярным и рассматривался в теории раздельного питания, но на текущий момент эта теория не имеет никаких научно значимых подтверждений. Обычно мы едим все-таки составную пищу, в которой есть и белки, и жиры, и углеводы, и микроэлементы, и витамины. И мы все это можем усвоить.

Научно обоснованных рекомендаций по категорическому запрету комбинировать какие-либо продукты с молоком и молочными продуктами тоже на сегодняшний день не существует. Но здесь нужно рассмотреть два момента. Первый момент – это люди с лактазной недостаточностью, таким состоянием, при котором молочный углевод - лактоза - усваивается плохо. В этих ситуациях само по себе употребление молока и молочных продуктов может вызывать у людей неприятные симптомы: изменение стула, избыточное газообразование, вздутие живота, тошнота и так далее. Если представить,  что человек с лактазной недостаточностью вместе с молоком, которое он и так не очень хорошо переносит, употребит что-то газообразующее (квашеная капуста, большое количество овощей и фруктов, черный хлеб, арбуз, дыня, соленые огурцы), тогда мы будем понимать, что молочные продукты и то, что само по себе усиливает газообразование, вызвали реакцию, так как их эффекты друг на друга наложились и друг друга усилили.

Вторая ситуация, не связанная с лактазной недостаточностью, заключается в том, что индивидуально у любого человека может быть непереносимость определенных сочетаний продуктов, в том числе и молочных продуктов с какими-то другими. Много сообщений и рассказов о том, что селедка с молочными продуктами не сочетается или арбуз и дыня не сочетаются, но это все индивидуально, и каких-то закономерностей здесь не существует.

Как неправильное сочетание пищи влияет на усвоение витаминов и минералов?

Мы не можем говорить о том, что есть какие-то обязательно неправильные сочетания пищи, которые могут влиять на усвоение витаминов и минералов. Наш организм справляется с тем, чтобы перемешать все то, что попало в желудок, и затем уже в более нижележащих отделах, в тонкой кишке, все это прекрасно переварить, разделить и усвоить.

Можно ли холодное запивать горячим? 

Холодное можно запивать горячим, как и горячее можно запивать холодным. В желудке температура выравнивается. Здесь можно говорить только о том, что некоторым людям может быть некомфортно, если, допустим, холодное мороженое запить горячим чаем. Это не связано с какой-то патологией пищеварительной системы и с какими-то нарушениями. Это связано, опять же, с индивидуальной чувствительностью и индивидуальными реакциями.

Горячая и холодная пища или напитки сами по себе не провоцируют повреждения эмали, но зачастую встречаются такие состояния, как гиперчувствительность зубов к температурным раздражителям. Это происходит не вследствие употребления горячих или холодных напитков и пищи, а вследствие естественного процесса износа эмали из-за воздействия кислот при употреблении кислых продуктов и, например, при гастроэзофагиальнойрефлюксной болезни.

Когда лучше пить воду: до еды, во время или после? 

Воду можно пить и до еды, и во время приёма пищи, и после. Сообщения о том, что жидкость разбавляет желудочный сок и мешает перевариванию пищи, не более чем миф. Поэтому воду можно пить тогда, когда хочется, тогда, когда удобно. Запивать еду можно и горячим, и холодным. Здесь тоже мы можем получить нежелательные эффекты только в случае индивидуальной реакции.

Можно ли заранее узнать о пищевой непереносимости продуктов? 

Спрогнозировать и диагностировать заранее пищевую непереносимость непросто. Генетические тесты, существующие в лабораториях, могут рассказать о генетической предрасположенности к гиперчувствительности к определенным продуктам, пищевым соединениям, химическим веществам, к аллергенам. Но при этом это не всегда означает то, что у человека это состояние разовьётся. Более того, мы не можем сказать заранее, в каком возрасте это произойдёт и произойдёт ли вообще. Достаточно достоверен генетический тест на лактазнуюнедостаточность, но в случае отсутствия симптомов непереносимости лактозы выполнять этот тест совершенно необязательно. И еще используются тесты для выявления целиакии, это аутоиммунное заболевание 12-перстной кишки, связанное с иммунной реакцией на глютен. Нецелиакийную чувствительность к глютену, например, проверить можно только по симптомам.

В целом, говоря о несочетаемости продуктов между собой, мы должны помнить о том, что здоровый желудочно-кишечный тракт приспособлен переварить любые сочетания продуктов. Истинно здоровых людей со здоровыми желудочно-кишечными трактами не так много, и всё-таки индивидуальные реакции свои полезно знать и отслеживать. По большей части мы можем испытывать неприятные симптомы не из-за пищевой непереносимости, а потому, что едим много, очень важно отслеживать количество съеденной пищи и иметь чувство меры.

Маргарита Амеличкина, врач-гастроэнтеролог, врач-диетолог ИНВИТРО - Сибирь


Публикации по теме

 
Что такое авитаминоз? Распознаем дефицит витаминов
Что такое авитаминоз? Распознаем дефицит витаминов

Авитаминоз – это практически полное отсутствие одного или нескольких витаминов в организме человека. В развитых странах такое состояние практически не встречается, так как даже в зимнее время года в магазинах продают овощи, фрукты, зелень и пр.

Как правильно восстановиться после праздников?
Как правильно восстановиться после праздников?

После новогодних праздников у многих людей нарушается режим сна и питания, из-за чего сложно вернуться в рабочий режим. Есть ли какие-то способы восстановиться после праздников? Как безболезненно вернуться на работу?

Можно-ли правильно питаться в России?
Можно-ли правильно питаться в России?

В России более 3,5 млн человек страдают ССЗ (ССЗ - сердечно сосудистые заболевания), 1.8 млн человек от этой патологии умирает. ВОЗ заявляет, что в 50% случаев на развитии ССЗ влияет образ жизни человека, и одним из основных факторов считается его рацион питания.

Как узнать возраст своего сердца?
Как узнать возраст своего сердца?

Статистика показывает, что ишемическая болезнь сердца и инсульт уносят больше всего человеческих жизней во всем мире. Коронавирус COVID-19 - серьезное явление, но про здоровье других органов в тоже время забывать не стоит. На здоровье сердца влияет не так много факторов...

Учредитель: Ltd. ”IT-Consulting”. Санкт-Петербург.
Запрещается полное или частичное копирование материалов, кроме материалов рубрики "Новости".
При полном или частичном использовании материалов рубрики "Новости", гиперссылка на ”PiterMed.com” обязательна. Редакция не несет ответственности за достоверность информации, опубликованной в рекламных объявлениях.
Все материалы носят исключительно ознакомительный характер. Не занимайтесь самолечением, обращайтесь к своему лечащему врачу.
© 2007-2017 ”Центральный портал Санкт-Петербурга о медицине, красоте и здоровье”

Создание сайта ”SiriusWeb”

Проверено на вирусы

18+

Яндекс.Метрика Мониторинг доступности сайта